Molti aspetti della cultura, delle tradizioni, della religione e della societá vietnamita hanno indubbiamente subito l’influenza della vicina Cina: stessa cosa si puó dire per il Capodanno lunisolare vietnamita, il T?t (una trascrizione fonetica di Tiet), che avrá inizio il 28 gennaio 2017.

Un periodo davvero speciale e splendido per intraprendere un Viaggio in Questo Paese!!

In Vietnam, la festa del Tet segna anche l’arrivo della primavera,ed é considerata portatrice di Rinnovamento, di Novitá ma anche una occasione durante la quale ricordare le origini, pregare per gli antenati, riabbracciare i familiari e riunire le comunitá dei vari villaggi.

I riti del T?t hanno inizio il primo giorno del Nuovo Anno lunare con una cerimonia in cui vengono offerti cibi e bevande allo Spirito da consumare nel corso del lungo Viaggio, dopodiché in ciascuna famiglia si preparano alcune pietanze della tradizione.

Proviamo a cucinare e a gustarne qualcuna insieme? Eccovi due facili ricette!!

 

Pollo e zenzero in salsa di caramello - Il Ga Kho

 

 

Il Ga Kho é una facile ricetta tipica della cucina vietnamita, facilmente realizzabile da tutti: si tratta di piatto a base di pollo aromatizzato con lo zenzero e condita con la salsa di caramello.

 

Ingredienti:

·        750 gr di cosce di pollo disossate

·        una radice di zenzero da 4 cm

·        3 cucchiai di salsa di caramello

·        2 cucchiai di salsa di pesce

·        un pizzico di sale

·        2 cucchiai di acqua

·        1 cipollotto tritato

·        riso basmati al vapore come accompagnamento

 

Preparazione.

 

Pulite il pollo, disossatelo, togliete la pelle e poi fate la polpa a pezzetti di due centimetri. Sbucciate lo zenzero, affettatelo e schiacciatelo.

 

Prendete una pentola e mettete il pollo, lo zenzero, la salsa al caramello, la salsa al pesce, il sale e l'acqua, mescolateli e fateli cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

Portate a ebollizione, mettete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti, poi togliete il coperchio e fate ridurre la salsa.

Assaggiate il fondo di cottura e se occorre aggiungete un altro po' di salsa di pesce, poi guarnite con il cipollotto soffritto in padella e servite insieme al riso basmati cotto al vapore.

 

Consiglio: per trovare la salsa di pesce e la salsa di caramello, recatevi in un supermercato asiatico

 Video della preparazione del  Il Ga Kho   https://www.youtube.com/watch?v=3BCjKWr52E4

 

Il dolce del Capodanno Vietnamita – Riso al Cocco.

 

Questo dolce va benissimo per concludere una cena esotica, ma consiglio di prepararlo solo se si è sicuri dei gusti degli ospiti, in quanto il sapore è molto particolare e non apprezzabile da tutti i palati.

 

Ingredienti.

 

·        riso abbastanza glutinoso 90 g

·        latte di cocco 6 dl

·        latte intero 3 dl

·        zucchero 80 g

·        cocco grattugiato 3 cucchiai

·        ananas piccolo 1

·        zenzero fresco 5 cm di radice

·        cocco tostato q.b.

 

Preparazione.

Scaldate il forno a 180°. In un recipiente amalgamate il riso, il latte di cocco, il latte intero, 3 cucchiai di olio e 50 g di zucchero. Disponete questo composto su una teglia unta e fate cuocere per 30 minuti. Togliete la teglia dal forno, aggiungete il cocco grattuggiato e mescolate delicatamente. Rimettete in forno e fate cuocere ancora per 1 ora e 30 minuti, finché il latte si sarà quasi completamente asciugato e sulla superficie del dolce si sarà formata una crosticina. Intanto sbucciate l'ananas, togliete il centro e tagliate la polpa a piccoli cubetti. Quando manca poco alla fine della cottura del dolce, scaldate l'olio di sesamo rimasto in una padella larga un, versatevi lo zenzero pelato e grattuggiato e soffriggetelo fino a che non sentirete spargersi l'odore; unite i cubetti di ananas, mescolandoli spesso per farli dorare uniformemente, spolverizzatevi lo zucchero rimasto e fatelo caramellare. Servite il dolce di riso in coppette, aggiungendo sopra l'ananas caramellato e il cocco grattuggiato.

(Fonte delle ricette: buttalapasta.it)

 

Ma se volete davvero gustare il Capodanno ed i piatti vietnamiti, non vi resta che … effettuare uno splendido Viaggio in Vietnam ...

...Alla prossima by Mimma